“干事創(chuàng)業(yè)敢擔(dān)當(dāng)”，是“不忘初心、牢記使命”主題教育的具體目標(biāo)之一。那么，如何干事創(chuàng)業(yè)、怎么擔(dān)當(dāng)作為？習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，重點(diǎn)是要教育引導(dǎo)廣大黨員干部以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感和歷史使命感，保持只爭朝夕、奮發(fā)有為的奮斗姿態(tài)和越是艱險越向前的斗爭精神，以釘釘子精神抓工作落實，努力創(chuàng)造經(jīng)得起實踐、人民、歷史檢驗的實績。習(xí)近平總書記的重要講話提出了明確要求，指明了方法路徑。
今年3月開始，豬肉價格起飛。根據(jù)國家統(tǒng)計局相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止7月，全國畜肉類價格上漲18.2%，其中豬肉價格同比上漲27%。時至8月，全國生豬均價同比漲幅已超過了80%。受此影響，雞肉、牛肉、蛋類、蔬菜等伙食原材料均出現(xiàn)不同程度的價格上漲，平均漲幅在37%以上，給高校餐飲工作的正常開展帶來了極大困難。食堂管理是學(xué)校后勤工作的重中之重，是學(xué)校進(jìn)行正常教學(xué)科研工作的重要保障，關(guān)系到廣大師生的切身利益，受到廣大師生密切關(guān)注。自第二批主題教育開展以來，陜西科技大學(xué)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要講話精神，引導(dǎo)廣大黨員干部堅守初心、勇?lián)姑瑹òl(fā)干事創(chuàng)業(yè)精氣神，在知行合一中主動擔(dān)當(dāng)作為，尤其是上下聯(lián)動、多措并舉地平抑食堂飯菜價格，進(jìn)一步完善學(xué)校食堂應(yīng)急管理體系與膳食費(fèi)用機(jī)制，確保平穩(wěn)度過物價飛漲,讓學(xué)生吃得飽吃得好。
敢擔(dān)當(dāng)：著力解決“不敢吃肉”的問題
隨著第二批“不忘初心、牢記使命”主題教育在陜科大全面啟動，學(xué)校黨委突出問題導(dǎo)向，選準(zhǔn)“小切口”、推動“大變局”，圍繞進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校事業(yè)內(nèi)涵式高質(zhì)量發(fā)展確定了13個課題。校黨委全體成員深入調(diào)查研究，認(rèn)真梳理出8方面66條意見建議，其中最暖心的一項，就是“穩(wěn)定飯菜價格、保障校園和諧穩(wěn)定”。
校黨委書記姚書志反復(fù)強(qiáng)調(diào)，一定要奔著問題去、盯著難題改，以調(diào)查研究檢視初心、以立行立改踐行使命，進(jìn)一步強(qiáng)化找差距、抓落實的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，集中攻堅抓好專項整治，務(wù)必讓廣大師生員工感受到實實在在的獲得感、切實增強(qiáng)師生員工的幸福感。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終牽掛著全國肉蛋價格持續(xù)上漲的緊張情勢，校黨委副書記王道安多次深入基層調(diào)研了解情況，指導(dǎo)后勤集團(tuán)積極探尋破解難題的方法，并緊急調(diào)撥了30萬專項調(diào)劑經(jīng)費(fèi)，專用?？钣谖飪r上漲給學(xué)校食堂帶來的運(yùn)營壓力。在10月31日我校召開的“不忘初心、牢記使命”主題教育調(diào)研成果交流暨整改落實會議上，王道安專題向?qū)W校黨委作了詳細(xì)匯報。
11月1日，校黨委書記姚書志，黨委副書記溫鋒、王道安組織召開了“不忘初心、牢記使命”主題教育學(xué)生意見反饋暨整改落實會議，回應(yīng)學(xué)生關(guān)切、聽取學(xué)生意見建議。姚書志在會上強(qiáng)調(diào)，要牢固樹立“以學(xué)生為中心”的理念，健全與學(xué)生對話溝通機(jī)制，以此次會議為契機(jī)推進(jìn)“征求和落實學(xué)生意見反饋會”工作長效化建設(shè)，暢通收集和解決學(xué)生問題渠道，以充分發(fā)揮大學(xué)生“自我管理、自我教育、自我服務(wù)、自我監(jiān)督”作用，吸納學(xué)生參與學(xué)校日常工作的管理，做到立足學(xué)生、依靠學(xué)生發(fā)揮監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、服務(wù)的作用。
勇作為：打出“組合拳”穩(wěn)定“菜籃子”
早在今年8月，學(xué)校后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心便召開了緊急會議，提前開展市場調(diào)研，對副食市場價格趨勢進(jìn)行研判，堅決確立了“飯菜不加價、服務(wù)不退步”的工作目標(biāo)。
長期在飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)采購工作的楊克軍告訴記者，自2016年學(xué)校食堂定價以來，除個別特色加盟餐廳外，我校食堂始終堅持穩(wěn)定飯菜價格，整體價格長期平穩(wěn)?！盀閼?yīng)對此次價格上漲，我們從暑假開始與雙匯等肉類、副食供貨商交洽，終于爭取到供貨商支持，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，通過對米面油肉蛋等大宗原材料的公開招標(biāo)，采取貨比三家、集中采購、提前預(yù)存等方式，努力降低采購價格。后廚內(nèi)也嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)、提高原材料利用率”。
飲食服務(wù)中心召開應(yīng)急會議
為保障食堂服務(wù)質(zhì)量，8月26日，后勤集團(tuán)、飲食服務(wù)中心再次召集全校食堂經(jīng)理召開專題研討會，傳達(dá)了既要平抑食堂菜價、又要保障餐廳經(jīng)營的基本工作思路，正式啟動物價緊急應(yīng)急預(yù)案，并表明將在維持現(xiàn)有配餐標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，全力支持各餐廳應(yīng)對物價上漲難關(guān)，在開學(xué)前給各餐廳各檔口經(jīng)營人員吃下一顆安心丸。
記者從學(xué)校一餐廳經(jīng)理郝鋼處了解到，暑假至今，學(xué)校各食堂已有多個檔口出于采購壓力而“不敢放肉”、甚至提出了放棄經(jīng)營的申請。為此，各餐廳經(jīng)理時常和大家談心談話，引導(dǎo)檔口調(diào)整餐飲結(jié)構(gòu)，在了解大家難處后與學(xué)校及時溝通、爭取幫助，經(jīng)常忙到“兩頭不見太陽”。國慶節(jié)后，全國生豬均價漲幅超過了100%，沁園一餐廳的肉夾饃、餛飩檔口一度差點(diǎn)“停產(chǎn)”。飲食服務(wù)中心了解到這一情況后，立刻免費(fèi)送去了4只整豬，并及時減免了涉及肉類原材料檔口的管理費(fèi)，幫助各檔口平穩(wěn)過渡。同時，考慮到民族餐廳大量使用牛羊肉的實際情況，又特別全額減免了民族餐廳的水電費(fèi)用，確保民族餐廳的平穩(wěn)營運(yùn)，維持學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量與菜品多樣性。
飲食服務(wù)中心主任馬玉清告訴記者，專項調(diào)劑經(jīng)費(fèi)甫一到賬，飲食服務(wù)中心立即購買了1800斤豬肉，火速支援食堂各檔口的肉類供應(yīng)。11月中旬，為豐富食堂肉類食品種類，飲食服務(wù)中心又一次性購買了1200斤雞肉類凍貨，有效緩解了各檔口運(yùn)營壓力，解決學(xué)生們的吃肉問題。
有了調(diào)劑經(jīng)費(fèi)支持，學(xué)一食堂保質(zhì)保量地制作肉類食品
為應(yīng)對居高不下的肉蛋類原材料價格，我校后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心還集思廣益、多管齊下、開源節(jié)流，推出了一系列行之有效的舉措。一方面精簡人員、加強(qiáng)管理；另一方面，充分發(fā)揮黨員示范帶頭作用，鼓勵帶領(lǐng)職工“離開辦公室、去食堂忙活起來”。
黨員干部帶頭在后廚幫忙
飲食服務(wù)中心特別設(shè)立了黨員示范崗位，由黨員干部們帶頭加班加點(diǎn)、多干實干，帶動全體職員積極參與食堂切菜洗菜、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等等日常工作，全方位節(jié)約人力資源成本，齊心協(xié)力度過物價上漲期，并將節(jié)約出來的資金全部運(yùn)用到食堂肉類食品的采購中。
多年來，我校堅持在食堂開設(shè)保障窗口，堅持設(shè)置1-1.8元、1.9-2.8元、3元以上三個價格區(qū)間，保證不同需求就餐者的用餐需要。記者了解到，開學(xué)以來，飲食服務(wù)中心始終將確保保障窗口的正常經(jīng)營放在重要位置，尤其是確保1-1.8元價格區(qū)間的保障菜品數(shù)量不少于全部菜品總量的20%，并堅持提供足量免費(fèi)湯，通過“保低限高”的方式，保證家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生花最少的錢吃得滿意吃得放心。
有成效：學(xué)生滿意更增參與活力
學(xué)生們也真實地感受到了物價的飆升，更感受到了學(xué)校食堂的努力。
10月末，針對學(xué)校大學(xué)生權(quán)益中心通過問卷調(diào)研得出的《關(guān)于我校學(xué)生餐飲服務(wù)類問題的反饋報告》，后勤集團(tuán)組織召開了餐飲服務(wù)座談交流活動，廣泛邀請學(xué)生參與、就《報告》反饋的相關(guān)問題進(jìn)行了解答。參與了此次座談的校學(xué)生會權(quán)益發(fā)展服務(wù)中心張莘琛同學(xué)告訴記者，“以前并不知道簡單的一餐飯制作背后，還有這樣繁雜的流程環(huán)節(jié)、這么多制度規(guī)范。這次面對面的交流，讓我體會到了食堂工作的不易，多了些理解、少了些抱怨”。受他影響，他的同學(xué)們也加入了合理維護(hù)學(xué)生權(quán)益、發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督作用的行列，“我們有個問題反映群，我的舍友們也加了進(jìn)來，幫助我一起對接同學(xué)，引導(dǎo)同學(xué)們在發(fā)現(xiàn)問題時設(shè)身處地地?fù)Q位思考、正確反映意見和建議，促進(jìn)食堂更好地開展餐飲服務(wù)工作”。
記者稍后又隨機(jī)采訪了多名同學(xué)，大家表示，食堂部分檔口的肉是變少了些，但價格一直維持在可以接受的范圍內(nèi)，比較起來，還是在學(xué)校吃飯更實惠更安全。2017級食品與生物工程學(xué)院食品專業(yè)的郭茹同學(xué)說，“校外餐廳的價格變化太明顯了”。她告訴記者，后街的肉夾饃從5元漲到6元、又漲到7元，一份雞胸肉則從18元直接漲到了25元。
記者日前在沁園一餐廳保障窗口看到，十幾種葷素菜色，單價均設(shè)在2.8元以內(nèi)，兩素一葷加上米飯，大概需要5元錢，與開學(xué)前并無變化。
（核稿：杜楊 編輯：史倩云）
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